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火锅店厨房设计有什么讲究?

发布时间:2019-08-29发布人:西南餐饮设计网

火锅店厨房设计是我们设计师最容易忽略的地方,他们往往认为厨房的设计并不重要,认为厨房加工菜品的作用,反正消费者也看不到,这种想法是错误的。火锅店厨房可以分为明档区和操作区,明档区主要是用来摆放菜品或是对菜品或水果进行轻加工,而火锅店操作间则是进行餐具的清洗,重加工等等。

火锅店设计装修效果图

作为专业的火锅店设计师,我们一定要对火锅店行业有一个充分的了解,对火锅店的厨房有更深入的了解,才能设计出功能性与美观性兼具的设计方案,具体如何做呢?

第一:合理利用空间

理论上火锅店的厨房面积需要达到整体面积的百分之30,但是这样设计会大大的浪费空间,而过小的厨房又会导致空间变得狭窄,容易发生意外,也会降低我们火锅店员工的工作效率。火锅店厨房设计应该根据我们火锅店餐厅的大小,可容纳的就餐人数,设备数量及尺寸方面来进行设计。例如,有的火锅店需要在店内炒料那么必然会导致厨房面积增大,而有的火锅店为了节省成本会在其它地方进行炒料的工作。

第二:厨房设计需满足使用需求

厨房的设计并非简单的划一片区域,然后根据区域的大小去选择合适的厨房设备,而是应该很具我们火锅店的实际需求,对空间进行合理的规划设计。其中包括,火锅店厨房设备的数量、尺寸、类型,火锅店厨房人员数量,这些都需要投资者提供详细的数据,从而做出最佳火锅店设计方案。

第三:火锅店明档厨房设计

火锅店明档区是我们展示菜品的地方,因此整个明档区的设计一定要给人一种干净、健康、绿色的感觉,我们可以通过灯光设计和装修材料的选择来实现。明档区在高峰区可能会聚集大量的人流,因此我们需要将明档区的过道进行一定程度的拓宽,从而使火锅店中的动线更加流畅。

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